<創業筆記>我的午餐大王夢-番外篇～～為什麼線上外送平台做不起來？(1)

從我開始有線上外送平台想法起的2005年

一直到現在的2013年

不知道已經聽過 看過 多少的線上外送餐飲平台

最早期在新竹有一個土豆e食網  2006年的午餐王  Foodex

2007年的 外食網 外送網

appWorks團隊的 甲蝦米  172168

或是去年挾外資大舉開站的  foodpanda

除了台灣

大陸也是從來沒有間斷過的不斷有人要嘗試這個模式

上班族 每天在公司都要吃飯

拿著店家的dm傳閱訂餐  或是下午訂個珍奶 雞排 滷味

是我們非常熟悉的行為

也因此  把這樣的流程與行為電子化 幫商店爭取線上訂單的商業模式

看起來是非常有商機的

但是為什麼這麼多年來

卻沒有一個平台成功呢？

別說台灣

就連網路市場很發達的美國或是中國  都沒有發展出一個眾所週知的成功平台

這是為什麼呢？

這些年來 我常常在想這個問題 也看過一些資料與報導

在此綜合提出一些個人的淺見


1. 平台運作所需的成本 與餐飲業者或消費者願意付出的成本  有相當的差距

常常我們想一個商業模式的時候 其實需求都是存在的

但是相對於這個需求 願意付出多少代價  卻往往才是真正的問題所在

我很喜歡這個東西 但是我只願意付出很少的代價 或是我期望是免費的

那麼這個模式就無法長久運營

午餐王過去跟廠商收取10% 對很多餐飲小店來說

已經是不小的負擔 他們會覺得我的淨利率才20% 要分你一半 很痛

因為這些廠商在定價的時候

會考慮租金成本 考慮人事成本 考慮原物料成本等等才去訂價

但是沒有考慮過要從原來的成本結構中去支付網路平台的行銷成本

也因此

業務洽談的難度升高  廠商也常常設法藉機想要跳過平台

有些廠商會告訴消費者  下次你打電話來就好  不要用午餐王訂餐

但是

就算是10%

對於一個平台運營來說  也是不夠的

過去天真的認為有一天這樣的模式可以透過自動化的系統完成

在大幅壓低人力成本的情況下

那就可以有獲利的空間

但是

離網路很遠的一般餐飲店家老闆  要跟他們推自動化的系統與流程

也是相當有難度的一件事

同時  要大幅佈建自動化的系統到每一個店家  也是負擔相當龐大的支出

記得看過一篇分析

講到大陸的攜程上市後

很多人想撮合旅遊交易都能上市了

那麼撮合每天都要吃的便當應該更有賺頭

不過 兩種撮合交易 完成一筆交易的運營成本可能雷同

不過訂個飯店機票一筆交易營業額上百上千  一個便當卻只有8塊10塊（人民幣）

而且 消費者對於中午訂便當的要求可能要求更高

因為如果攜程一兩個小時處理好你的機票 你可能就覺得服務很好

但是便當如果晚到個30分鐘 就可能被罵翻了  因為可能午休時間就過了

然後你開始有很難處理的客服問題要解決..........

所以

成本結構上先天上的限制

很根本的限制了這個模式的發展～～～（待續.........）


ps: 我做不起來並不代表別人做不起來
      時代一直在變 過去做不起來也不代表未來做不起來
      我只是在談個人的淺見與經驗
      我不是大師
      以上所有的論點不一定正確哦～～