在海闊天空之前~福客線上美食廣場的開張

這些年

從來沒有放棄過那個夢想存在的可能性

只是不知道

當我夢想的那個世界到來之前

我還在不在這個地方?

還是我已經離開了   走到了另一條路上去了?


那個夢想  就是當年做午餐王時所想的區域生活網

我們可以透過網路  去訂購60分鐘後想要吃的一碗麵  一個便當  一杯飲料


多年前的午餐王  已經落幕了  原因之前說過  不多說了

但是我心中沒有放棄過這個想法

也一直在思考  要用甚麼方式來重新完成它?

我現在的答案   就是  福客線上美食廣場   www.foodcourt.com.tw

透過鄉村廚房的徵人

我找到一個又一個在餐飲業打滾多年

30歲上下  知道餐飲業很辛苦

但是依然願意投入精神心力在這個行業的夥伴

於是

在燒烤店工作多年的Smile 在福客開了家  "悟飯便當"

以他的熱情與活力  推出令他自傲的黃金雞腿排飯與炭烤鯛魚飯

後來加入  在便當店做過五年的阿聰   也貢獻了他拿手的古早味排骨與黃金鯛魚

"笑麵虎"是Elvin從媽媽手中傳承  過去經營超過20年的麵攤精華

招牌的老虎嗆辣麵  吃過的人都難忘

阿軒與小龍是 源 xx廣東粥的老手   年資加起來超過七年 煮過上萬碗的粥

現在他們也開了家 "夢粥功廣東粥"

夢想能夠從線上餐飲店開始  有一天慢慢變成一家又一家的街邊店

晉江蜂蜜滷味則是已經在台北市晉江街開業近五年的滷味店

因為認同我們的理念  因而進駐福客線上美食廣場

是的

我們是一個線上美食街  就像百貨公司的美食街  或是像夜市一樣

唯一不同的

是我們的人潮在線上 在網路上  而不是在我們的店門口

上週三我們開始試營運

很幸運的第一天就有了三張訂單

我們還不完美  網站也還有很多需要調整的地方

但是  這是我們的夢想  而我們也開始起跑了

我不知道海闊天空的那一天何時會到來?

但是在筋疲力盡之前  我們會奮力奔跑~~

明天

我們會開始我們的開幕活動

第二個便當只要1元   第二碗麵 1元

第二碗粥1元  第二份滷味1元.....

如果你有朋友   在中和遠東世紀廣場附近上班(周邊500公尺的大樓都可以)

而他們中午有外送午餐的需求

煩請你們不吝幫忙介紹一下這個新生的網站

福客線上美食廣場 www.foodcourt.com.tw

謝謝大家!!!

你們的情義相挺   我不會忘記!!



ps:

在追尋夢想的路上    很多時候會徬徨

也會有感覺到自己迷失的時候

人說十年磨一劍  

這次的福客  算是我這些年在餐飲業 在網路業

許多的經驗所共同淬鍊出來的最後一把劍吧!

不過這也就只是一個開始

後面依然有許許多多有待突破的路

也許有一天

福客能夠像pizzahut或達美樂一樣   開滿全台灣

只是我們不賣披薩

我們賣的是 飯 麵 水餃  蚵仔煎 臭豆腐 甜不辣

你們說  可能嗎?

≤創業筆記≥我的火鍋大王夢(6)-變與不變

我常常想

也總是認為

創業的路就是不斷的假設 不斷的執行假設 然後再不斷的修正假設 再執行.......

不過

在現有環境的限制下

有些東西不是說調整就能夠調整的

比如我說的座位數  比如廚房的空間


但是我知道   變與不變之間

我只能選擇變

不變只是拖著  並不會改變現況

與其去期待自己突然變成要排隊兩小時才能用餐的名店

我更相信透過改變去取得一個基本盤

一個可以繼續活下去的基本盤


其實營收的公式很簡單

營收=來客數＊客單價

其中我又把來客數分為中午的來客數＋晚上的來客數

對於中午的來客數  我其實是無法改變太多的

當然時間的累積可能會有一些增加   但是商圈的模式大大了限制其可能性

所以

對於中午  我選擇的改變是鄉村廚房中午不再營業

人流不在這裡  我也不再把資源放在這裡

我預計找一個中和遠東世紀廣場附近的店面

但是裡面只有規劃廚房  暫時沒有內用的位置

我們只做外送

內用的座位數有限  但是辦公室的座位數無限

雖然外送的能力也是有限  而且外送時間集中也將會是另一個挑戰

不過總之想想

集中人力做50份便當去外送  營業額也比起待在鄉村賣一輪火鍋最多兩三千來的多

所以就開始找店面  開始籌備這個線上美食廣場的概念


同時

晚上的來客數   在座位數有限的情況下

不延長營業時間  也很難翻更多輪

所以我選擇的是提高客單價

我把原本介於 涮涮鍋與臭臭鍋之間的130元每鍋定價  調整到每鍋180元起的涮涮鍋定價模式

並且也改成每鍋除了基本鍋底  都加一盤肉

除了原本的白飯飲料外  也增加冬粉的選擇與餐後的甜品..........


改變能夠帶來什麼？

我還不知道

我們7/1鄉村廚房開始採用新的套餐模式   免不了的少了一些原本的老顧客

而專做外送的 福客線上美食廣場還未上線   是否能如我預料的  扮演奇兵的角色呢？

在變與不變之間

我其實沒有正確答案

只有選擇

做對選擇  也許慢慢的走向生存獲利的道路

做錯選擇  也許就一步步踏入死亡的國度了.............(待續）




ps:
其實有不少朋友跟我反應  說我最近發文的時間間隔越來越長
我其實也很不想這樣
尤其是 九把刀的獵命師與喬靖夫的武道狂也都拖了很久沒有下一集

但是  我寫的不是小說  而是我的人生
過去經歷的事情  一篇文章 可能就是好幾個月甚至一兩年的歲月
而現在
每天每天的日子  其實沒有那麼多可以寫的

況且  身在其中 也還在掙扎中的當下  其實很難有正面的感觸
這個跟回首過去不太一樣
我總是希望可以給人很正面的能量
在苦難中  依然相信  依然奮發

但是實際上
在過程中  是有很多負面的情緒在裡面的
產品測試不順利  網站進度延遲  生財設備出問題
每天都有許許多多大大小小的事情在發生
但是卻沒有足夠的心力去釐清

我不是抱怨  只是想讓更多人了解真實的情況
也請大家多多包含摟～～