我常常想
也總是認為
創業的路就是不斷的假設 不斷的執行假設 然後再不斷的修正假設 再執行.......
不過
在現有環境的限制下
有些東西不是說調整就能夠調整的
比如我說的座位數 比如廚房的空間
但是我知道 變與不變之間
我只能選擇變
不變只是拖著 並不會改變現況
與其去期待自己突然變成要排隊兩小時才能用餐的名店
我更相信透過改變去取得一個基本盤
一個可以繼續活下去的基本盤
其實營收的公式很簡單
營收=來客數＊客單價
其中我又把來客數分為中午的來客數＋晚上的來客數
對於中午的來客數 我其實是無法改變太多的
當然時間的累積可能會有一些增加 但是商圈的模式大大了限制其可能性
所以
對於中午 我選擇的改變是鄉村廚房中午不再營業
人流不在這裡 我也不再把資源放在這裡
我預計找一個中和遠東世紀廣場附近的店面
但是裡面只有規劃廚房 暫時沒有內用的位置
我們只做外送
內用的座位數有限 但是辦公室的座位數無限
雖然外送的能力也是有限 而且外送時間集中也將會是另一個挑戰
不過總之想想
集中人力做50份便當去外送 營業額也比起待在鄉村賣一輪火鍋最多兩三千來的多
所以就開始找店面 開始籌備這個線上美食廣場的概念
同時
晚上的來客數 在座位數有限的情況下
不延長營業時間 也很難翻更多輪
所以我選擇的是提高客單價
我把原本介於 涮涮鍋與臭臭鍋之間的130元每鍋定價 調整到每鍋180元起的涮涮鍋定價模式
並且也改成每鍋除了基本鍋底 都加一盤肉
除了原本的白飯飲料外 也增加冬粉的選擇與餐後的甜品..........
改變能夠帶來什麼？
我還不知道
我們7/1鄉村廚房開始採用新的套餐模式 免不了的少了一些原本的老顧客
而專做外送的 福客線上美食廣場還未上線 是否能如我預料的 扮演奇兵的角色呢？
在變與不變之間
我其實沒有正確答案
只有選擇
做對選擇 也許慢慢的走向生存獲利的道路
做錯選擇 也許就一步步踏入死亡的國度了.............(待續）
ps:
其實有不少朋友跟我反應 說我最近發文的時間間隔越來越長
我其實也很不想這樣
尤其是 九把刀的獵命師與喬靖夫的武道狂也都拖了很久沒有下一集
但是 我寫的不是小說 而是我的人生
過去經歷的事情 一篇文章 可能就是好幾個月甚至一兩年的歲月
而現在
每天每天的日子 其實沒有那麼多可以寫的
況且 身在其中 也還在掙扎中的當下 其實很難有正面的感觸
這個跟回首過去不太一樣
我總是希望可以給人很正面的能量
在苦難中 依然相信 依然奮發
但是實際上
在過程中 是有很多負面的情緒在裡面的
產品測試不順利 網站進度延遲 生財設備出問題
每天都有許許多多大大小小的事情在發生
但是卻沒有足夠的心力去釐清
我不是抱怨 只是想讓更多人了解真實的情況
也請大家多多包含摟～～
加油阿，我看了你的部落格決定開始了我的下午茶大王夢
回覆刪除希望也能如您的事業般幾經波折後順利成功!
祝福您的未來規畫順利!
加油哦~~也祝福你順利成功~~這是你選擇的人生!!
刪除作者已經移除這則留言。
回覆刪除您好~ 從昨天在google找到你的火鍋大王夢,看完您的文章後真的收獲很大,現待的公司雖然餓不死,但也很難有所突破,幾個月前也在往創業路上思考,跟您很巧的是一樣30歲想踏入開店這條路,從咖啡店思考到早午餐&刷刷鍋店,剛好這幾樣您都先嘗試經營過了,更加肯定刷刷鍋店這條應該是現正評估的幾條路中最可行的,昨天後來有上網看了一下貴店,真的弄得很棒,但當下看到價格就愣住了,今天看到這篇,個人真的覺得調整價格是有其必要性的,很想有機會跟您這位前輩聊聊學習
回覆刪除歡迎啊～可以加入我的fb https://www.facebook.com/peterchou168 跟我說你是誰～我們再約時間聊聊～～
刪除哈哈，真的好久沒看到P大的發文了~
回覆刪除想起以前跟P大聊天，總像在挖一個無底的寶藏
有著綺麗的夢想藍圖，兵來將擋、水來土掩，
總是和藹溫暖的笑著鼓勵著大家繼續走
雖然現在在一間穩定的公司持續CODING
但真的很慶幸，曾經有機會待在P大身邊，親眼看著陪著P大一起築夢
期待P大下次的人生經驗談哩 :))
終於等到更新了！辛苦啦><
回覆刪除祝博主一切順利～
「在變與不變之間 我其實沒有正確答案 只有選擇」
回覆刪除说的好诚恳。没有标准的正确答案，只有不断的尝试。
加油。
The proposition may generate someplace within the mid-hundreds of tens of millions yearly for the state, however likely not more than $500 million per year, based on estimates by the Legislative Analyst’s Office. California has a free hotline individuals can name to get assist and get linked to resources. There’s additionally Gambler’s Anonymous, which is a assist group program, like Alcoholics Anonymous, as well as|in addition to} Gam-Anon, a assist system for family and friends members of gamblers. California additionally has a program that provides free therapy — including counseling, outpatient, and residential treatments — to gamblers or 바카라 사이트 individuals affected by downside playing, which incorporates spouses and members of the family.
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