<創業筆記>我的午餐大王夢番外篇~為什麼線上外送平台做不起來(3)完結篇

前面兩篇提到線上外送平台做不起來的原因有

1. 線上外送平台運作所需的成本 與餐飲業者或消費者願意付出的成本  有相當的差距

2. 線上外送平台所提供的服務對於一家實體餐飲店來說 

   並沒有非用不可的絕對性 也沒有解決很重要的問題 

   也就是說 有不一定很好 沒有也沒差

而最後一個我認為線上外送平台做不起來的原因是

3.一個Two mass營運模式的平台 要達到的所需的經濟規模 其必須付出的資源超過我的想像
   特別是線上外送平台需要線下工作的比例過重  peaktime太集中
   其難度更高 所需資源更多

在離開17Life時

我跟自己說  短期內我不會再做平台

以一個想要個人創業的網路平台來說

同時要打兩端的戰線 其所需的資源根本不是幾個沒有背景沒有資源的個人可以做的

如果沒有足夠的消費者  店家參與的意願就不高

如果沒有足夠的店家  消費者來的意願也就會不高

建置一個平台  基本上要有10個店家跟要有1000個店家 其所需投入的研發成本差不了多少

所以平台其實很難先小小做 然後再慢慢擴大

而且尤其在台灣這樣的市場

市場天花板相對低

要做到相當的程度才可能獲利 但是就算做到了 他離天花板也不遠了

也因此要吸引創投之類的資金也困難

這兩者之間形成一種矛盾

過去午餐王在找資金的時候

就遇過這樣的問題

你要有大陸計畫 我才會想要投你 但是你又要先證明在台灣可以獲利 我才會真正投你

不過我就是因為需要資金才能夠擴大規模到可獲利狀態 我才會找上創投啊～～

也因此  最後我們並沒有找到創投願意投資午餐王

站在創投的立場 我可以理解 這就是我面對的市場現況～～～


當然

不同的平台所需的資源也不太一樣 不應該一概而論

對於線上外送平台來說 特別有三個大問題

一是線下活動占資源比重過高  因為需要有很多業務 一家一家拜訪

辛辛苦苦談下一家店 完成所有的上架程序 卻不一定賣的好

甚至有些店把跟我們的合作視為死馬當活馬醫

上架沒多久就倒了 也形成資源的耗費


二是商店端的資訊化程度太低

像是pchome商店街這樣的平台 商店端的人自己上架 自己在網路上接單 自己回應客服

但是線上外送的餐飲商店 大多數不在線上

因此我們的聯繫透過傳真 透過電話 這些都是成本

但又因為消費者端在線上  我們同時也需要負起線上客服的責任


三是線上外送訂午餐的時效要求很高 訂單又過於集中在同一時段

訂餐往往有時效的問題 尤其是上班族的午餐

如果我訂12:00要到 但是你12:30才到 訂餐秘書早就被罵翻了 因為午休時間已經要過了

pchome的24小時到貨受到很多好評 也具體的讓pchome購物中心轉虧為贏

有時候明明知道他比較貴 但是因為一個快 我還是願意在上面買

但是線上訂餐拼的往往是1小時 甚至30分鐘到貨

80%的訂單集中在同一個時段 餐點太早做好會冷掉 太晚做會來不及外送

送餐到辦公大樓可能來付錢取貨的晚了10分鐘 那麼後面的所有訂單就全部延遲10分鐘

對於系統來說

也都必須以最高訂餐時段的負載作為考量

午餐王做活動時最高一天可以接800多張訂單

我們配置了 64線的傳真 才能夠所有瞬間湧入的訂單都在30分鐘內透過傳真傳送給店家

所以

業務與客服成本的居高不下   配送時效與過度集中的peaktime

也都讓線上外送平台成功的可能性變得更低～～


不過

我始終相信世界一直在改變

因為有著夢想 因為有執著

所以會不斷地去嘗試 去找方法 去找突破點 去改變現在的世界

我依然相信

網路帶給人們的改變  會是更生活化的

我也相信未來有一天

我想像中的區域生活網一定會出現

所有的食衣住行育樂  所有的實體商店  都會有一個分身在虛擬網路上

透過科技  給我們的生活帶來更多的便利

還是要重複一次

我做不起來並不代表別人做不起來

現在做不起來也不代表未來做不起來

我只是一個嘗試過努力過經歷過這一些事情的人

就個人的觀點提出小小的見解與看法 供大家思考與討論

我的午餐大王夢這個系列就到此結束了

謝謝大家這段時間的收看哦~~~  (本系列全部播映完畢)





下期預告:

2012年12月31日  我在中和所開的賣小火鍋的店~~鄉村廚房正式對外營業

說是賣小火鍋  其實這對我來說就是一個開始   實際踏入餐飲業的一個開始  

讓我有一個廚房 可以做很多實驗 可以嘗試

也許未來會賣其他的東西  所以也沒有取甚麼鄉村小火鍋之類的名字

我想要讓進來的客人  就像來到我家一樣  只是位子多了一些

想要盡量少用商用的器具  給人家一樣的感覺

不過 

近三個月來  遇到很多的問題 很多的困難

基本上  我是一個餐飲業的門外漢

看了很多  也曾經做過  

但是離我應該要懂得的程度  其實還很遠

不過正如我常講的  舊世界的霸主總是有舊有模式的思維

也許就是不太懂得舊世界規則的我   有機會做出一些不太一樣的東西

但是也很可能  那些被大家視為規則的  就是傳承下來的智慧   就是不可顛覆的鐵則

過去跟大家分享的  就是過去的事情了  所以可以稍稍有條理的去整理

而接下來要跟大家分享的 我的火鍋大王夢

完全是一個進行式的狀態

我也不知道未來會如何    就是跟各位看倌分享我當下的心境與想法

也許過了兩天  又不一樣了

有興趣的  就繼續收看吧~~~

可以先去回顧一下開店第一天寫的    我的火鍋大王夢(1)