<創業筆記>我的早餐大王夢(8)

(前情提要: Peter's House南京店 開店才三個多月  非但無法肩負轉虧為盈的任務
 反而加速了整家公司現金的流失 剩下的Peter's House長安店該何去何從呢?)


南京店就像一場夢

一場噩夢

從一開始的不順利到很快速的倒店

也讓自己陷入了很嚴重的信心危機

出來創業兩年  跟3F(Family Friends and Fools) 募了三百多萬

卻連一點像樣的成績都拿不出來

即使自己很辛苦的每天四五點起床  身上沾滿了早餐店的油 ㄏㄠ 味

但是我離我夢想中的台灣麥當勞並沒有更進一步

反而是節節敗退


退守長安店之後  我依然一直不斷想著該怎麼辦

推了新產品  增加傳真訂購的模式

增加月付型方案(就像每天送羊奶一樣的 每天送一杯精力湯)

終於在有一天單日營業額破萬 每個人都累壞了之後

我終於發現  我一直活在自己的美好想像中

我根本無法賺錢  因為我的毛利有問題啊

做到單日一萬元  才剛剛好打平 而每個人都累癱了

那要怎麼做到每天一萬五 每天兩萬 每天三萬呢?

這樣要怎麼樣能夠買一支職棒隊呢?

我用了很好的咖啡豆  一磅單價比起壹咖啡要貴上三倍

但是我一樣賣35元

我用了好的美生菜  好的紅番茄

但是我的三明治一樣賣25元  我甚至還開發票給每一個消費者

我的毛利低 因為當時總部算給你看的都不包含損耗

還有應付不完的來來去去的人事訓練成本

難怪那些店都不是直營店 難怪都是連鎖加盟

我懂了  我終於懂了

如果我不能做出最好吃的早餐 做出最好喝的咖啡

或是我可以定價超過別人的20%  卻還是有夠多忠實的客戶願意買單

我才有機會成為早餐大王啊!

也在此時   午餐王的想法慢慢的成型

本來是想要做一個 www.petershouse.com.tw 來賣自己的商品

但是想到如果自己不是一個有行銷資源的網站

誰會來? 誰會常常記得這組帳號密碼?

那如果我連合我隔壁賣麵的 再隔壁賣飯的 還有對面的自助餐

他們午餐正忙的時候我們剛好有人手

客戶早上11:00前透過網站訂餐  我把訂單分給隔壁的店家

客戶就可以在訂午餐的同時一起訂我的餐後飲料

我來外送

這是不是可以幫助我的長安店增加一些營收呢?

未來我是不是可以以我的每一家店做一個中心點

然後幫隔壁附近的店家接網路上的訂單  變成一個又一個的線上的小夜市呢?


正當我越想越起勁的時候

一件事情晴天霹靂的降臨

我的妹妹 長安店的店長

這一路上在我的早餐大王夢中   一直站在第一線支持我的  我的大妹

確定罹患癌症

這一擊

也確定了長安店關門的命運~~~(待續...........)


ps: 上周有人問我  我的早餐大王夢有幾集  我上周還不知道
     現在我可以說了   下一集第9集就是精采完結篇了 敬請期待!!
     不過陸續接檔的系列  你知道的
   
     我的午餐大王夢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~天啊! 怎麼還不死心啊!