<創業筆記>我的早餐大王夢(3)

我的第一家店順利開幕了
也總是有一些願意嘗新的客人慢慢的變成了忠實的顧客
不過
有些事情是超乎我自己原來的預期的!!

例如: 人其實是大問題
以前我總會想 為什麼那些總部不自己開直營店呢?
再更加深入了解這類的加盟連鎖產業後
發現有許多的品牌根本只有極為少數的直營店 最誇張的甚至沒有一家直營店
因此
這些加盟總部賺的不是經營各店所獲得的利潤
他們賺的原來是把原物料賣給各店的錢
而他們為什麼不實際去經營各店呢?
一大問題就是人事的問題

早餐店的工作很辛苦
四點多就要起床準備去開店
5點到店開始備料 做可以直接帶走的三明治 開始煮紅茶煮豆漿
一直忙到近中午要刷鍋子洗煎台
這樣辛苦的工作 薪水卻不太高
因此全職人員並不好找

可是 又雪上加霜的
是這樣長的時間不可能都請全職人員
因為大部分的早餐店rush hour其實只有一兩個小時
但是在那一兩個小時內你又必須有很高的產能
因為所有的顧客都趕著上班 趕著上學 趕著去幹嘛幹嘛
那些可以閒閒吃早餐的貴婦
會去星巴克 會去丹堤 會去樂子 會去中西美食吃一份100~300的早餐
不會來這裡吃30~50元的早餐

兼職人員好找嗎?
不!　比全職更難找！
住太遠的不可能大老遠跑來只領你兩個小時薪水
況且會做兼職的人員基本上也是因為有某些無法固定的理由
所以才會流動的找兼職的工作
一個人訓練完
他可能明天就突然沒來了 然後跟你說他不做了
然後不論每一個新人來我都曉以大義的說公司有燦爛的未來
我們那小小的毫不起眼沒有特點的店
也實在無法讓他們真的有信心~~~~

再者：這家店並不賺錢!!
過了三個月 用盡各種可能的行銷手法
我還是看不到可能賺錢的可能性

但是我並沒有正視不賺錢的真正原因

我認為那很可能是我們現在這家店並不是我當初規劃的樣子
一定是的
一定是這家店就長的跟其他的店沒兩樣
一定是的
這家店本來就是開來練兵的  只是拿來學早餐怎麼做而已
一定是的
如果我真的開出Peter's House
一定會大受歡迎賺大錢的

於是 我完成了十幾頁的BP
準備好了相關的早餐店財務預估計劃與模型
開始向我身邊的潛在投資人募資

上次提到的前同事投資了
前同事的同事 我不認識的某某銀行經理聽我講了30分鐘 也投資了
我意外在同學婚禮上遇到的以前小學同學也投資了
我的朋友 朋友的朋友投資了
我的家人 女朋友的家人投資了
我募到了350萬
一切就像我看過的很多本創業成功的書的一開始一樣
(如果沒記錯星巴克也是這樣從很多旁邊的朋友募資的)
我依然懷抱著不切實際的夢想
也背負著很多朋友家人的錢與期望

我的Peter's House計畫

全面啟動!!!!