<創業筆記>我的早餐大王夢(5)

(前情提要: Peter's House 長安店開幕 開幕的時候人潮洶湧
 但是過了一個月之後 生意開始恢復正常 也恢復不賺錢的狀態
  到底應該要怎麼辦呢?.......................................................................)


現在回頭去想當時的狀況
我一定是鬼迷了心竅
即使是失敗的事實擺在眼前
我仍然天真的以為可以用擴大規模來降低成本 並換取利潤

我並沒有認真的去面對  去思考  為什麼長安店做不起來?
我開了自己的品牌了
照著自己想做的方式做了
雖然我的店在巷子的尾巴
但是我的店比別人漂亮啊
         我的店比別人衛生啊  我的煎台不會放在門口吃風沙
我甚至還開發票給顧客呢~~~~~~

但是
回頭想想
這些都不是重點
這些都不是客戶在乎的點
如果客戶不在乎這些  
那就純粹是自己美好的想像
我以為通路的改變
就會吸引客人
但是
我錯了
我並沒有搞清楚我賣的東西的核心是甚麼?
而我想要提供給消費者的到底是甚麼?

如果我沒有100分的產品?
那我可能要有100分的服務!

如果我沒有100分的服務?
那我可能要有100分的地點與人潮!

我自己幻想了一個自以為美好的世界
以為全天下的人都會買我的這個想法
是啊
其實也不那麼孤單
還是有一些客人願意特別走進巷子裡
買我們的咖啡  吃我們的早餐

但是 人數遠遠不夠
比起我樂觀的預估來說  遠遠不夠

但是我想的並不是怎麼樣設法把這家店朝更好的路走去

我想的是再開店

我一年要開七家店    我的店多了  我就可以跟上游議價

我的成本少10%  我就賺錢了~~~~~

於是   長安店開幕後三個多月  我又租下了南京店的店面

過年前的裝潢非常難找師傅

南京店也因為沒有找設計師都自己來而花不少時間

此外  找人也很難

幾乎是有人願意來應徵就錄取了

終於  南京店在2005年過完年後的二月開幕了~~~~~(待續)